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Die besten Baby Back Rib-Rezepte

Die besten Baby Back Rib-Rezepte


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Top-Bewertungen: Baby Back Rib-Rezepte

Das Nationalgericht Portugals hat eine weltweite Anhängerschaft. Die Grundlagen des Gerichts – Rindfleisch, Schweinefleisch und Fijão (Bohnen) – werden von allen ehemaligen Kolonien des Landes von Brasilien bis Macau geteilt, und Sie finden Variationen auch in Angola, Kap Verde, Mosambik und Goa in Indien. Feijoada à Transmontana gilt jedoch als das traditionellste aller Rezepte und als Grundlage für alle anderen Feijoadas. Es hat seinen Ursprung in Nordportugal und wird seitdem von portugiesischen Gastronomen geschätzt. Es ist auch ein perfektes Partygericht, da das Rezept erweitert werden kann, um eine beliebige Anzahl von Gästen zu speisen. Dieses fleischige Gericht vereint viele portugiesische Aromen und Gewürze, die glücklicherweise häufig in amerikanischen Küchen zu finden sind. Dies ist keine winzige Mahlzeit, aber Ihre Belohnung für die Zubereitung wird ein echter portugiesischer Geschmack in einem Gericht sein, das Sie beeindrucken wird. Dieses Rezept stammt von Maria Dias vom portugiesischen Diner.

Ribs sind das ultimative Fingerfood für fußballbegeisterte Fans. Verwenden Sie Ihre Lieblings-BBQ-Sauce für das beste Essen im Spiel!

Ja, Sie können einreiben, backen, langsam und langsam gehen, aber manchmal möchten Sie einfach etwas Fleisch mit Soße bestrichen auf den Grill werfen (hey, es gehört Ihnen, wenn Sie diesen verkohlten Effekt mit schwarzer Kruste wünschen und nichts dagegen haben, den Grill zu reinigen grillen, das ist deine Wahl, das heißt sowieso, erwachsen zu sein, richtig, es gibt niemanden, der dir sagt, dass du es nicht kannst). Diese Marinade macht Spaß, weil man sie so ziemlich aus Speisekammerzutaten und Gewürzresten zusammenstellen kann. Würzig, würzig, mit gerade genug Süße – Sie wussten, dass es einen Grund gab, warum Sie all diese Sojasaucen-Päckchen behalten haben. Klicken Sie hier, um Kochen mit Ahornsirup zu sehen – 8 Rezepte.

Dieses Schweinerippchen-Rezept eignet sich hervorragend zum Grillen an einem schönen Sommertag. Mit Sriracha können Sie Ihre eigene hausgemachte scharfe BBQ-Sauce zubereiten.Rezept mit freundlicher Genehmigung von McCormick


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Esslöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Pfund Babyrücken-Schweinerippchen
  • 1 Tasse Barbecue-Sauce

Heizen Sie einen Gasgrill auf hohe Hitze vor oder legen Sie Holzkohlebriketts auf eine Seite des Grills. Den Rost leicht einölen.

In einem kleinen Glas Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. Schließen Sie den Deckel und schütteln Sie, um zu mischen.

Schneiden Sie die Membranhülle von der Rückseite jedes Racks ab. Führen Sie ein kleines, scharfes Messer zwischen die Membran und jede Rippe und schneiden Sie die Membran so weit wie möglich ab. Streuen Sie so viel Rub wie gewünscht auf beide Seiten der Rippen. Damit die Rippchen nicht zu dunkel und scharf werden, die Gewürze nicht gründlich in die Rippchen einreiben. Bewahren Sie den nicht verwendeten Teil der Gewürzmischung für die zukünftige Verwendung auf.

Legen Sie Aluminiumfolie auf den unteren Rost, um Tropfen aufzufangen und ein Aufflammen zu verhindern. Legen Sie die Rippchen auf den oberen Rost des Grills (von den Kohlen weg, wenn Sie Briketts verwenden). Reduzieren Sie die Gashitze auf niedrig, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 1 Stunde lang ungestört. Heben Sie den Deckel überhaupt nicht an.

Rippchen mit Barbecuesauce bestreichen und weitere 5 Minuten grillen. Die Rippen als ganzes Rack servieren oder zwischen jeden Rippenknochen schneiden und einzeln auf einer Platte stapeln.


Ofen auf 135 Grad Celsius vorheizen.

Wenn die Rippen immer noch die dünne Membran haben, die die Rückseite des Racks bedeckt, entfernen Sie sie. Sehen Sie, wie im Abschnitt Anmerkungen unten.

Beide Seiten der Rippchen mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und dann mit der Fleischseite nach oben in einen großen Bräter oder ein umrandetes Backblech legen. (Möglicherweise müssen die Rippchen halbiert werden, damit sie in die Pfanne passen).

Decken Sie die Pfanne oder das Backblech fest mit Alufolie ab und backen Sie dann 3 bis 4 Stunden, bis das Fleisch leicht von den Knochen fällt.

Während die Rippchen backen, die Barbecue-Sauce zubereiten. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 5 bis 8 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Kreuzkümmel einrühren und weitere 30 Sekunden kochen.

Fügen Sie den Ketchup, die scharfe Chilisauce, den braunen Zucker und den Apfelessig hinzu. Umrühren, mit Salz würzen und dann 2 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen, damit die Rippchen fertig geröstet werden.

Die Rippchen aus dem Ofen nehmen, die Alufolie wegwerfen und beide Seiten großzügig mit Barbecuesauce bestreichen.

Optional: Schieben Sie ein Ofengestell in die Nähe der Oberseite des Ofens. Den Grill auf höchste Stufe stellen und die Rippchen 3-4 Minuten grillen, bis die Barbecue-Sauce zu karamellisieren beginnt. (Beobachten Sie die Rippchen beim Grillen genau, damit die Sauce nicht anbrennt.)


  • Trocken rubbeln: Reiben Sie die Rippen des Babyrückens mit einem Trockenreiben ein (siehe unten)
  • Unbedeckt starten: Rippchen direkt auf den Räucherrosten mehrere Stunden garen (dadurch erhalten sie Rauchgeschmack)
  • In Folie einwickeln: Die Rippchen mit Barbecue-Sauce bestreichen, mit Butter bestreichen, fest in Folie einwickeln und weiter rauchen, bis die Rippchen ultra zart sind

Der erste Schritt bei der Herstellung erstaunlicher Räucherrippen besteht darin, sie mit einem Trockenreibe zu reiben. Dieses Gewürz-Einreiben-Rezept ist einfach und die Chancen stehen gut, dass Sie bereits alle Zutaten zur Hand haben, einschließlich:

  • brauner Zucker
  • koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
  • Chilipulver
  • granulierter Knoblauch (oder Knoblauchpulver)
  • granulierte Zwiebel (oder Zwiebelpulver)
  • geräucherte Paprika

Was macht Baby Back Ribs so besonders?

Gehen Sie diesen Sommer über Ihre klassischen Hot Dogs und Hamburger hinaus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem leckeren neuen Schnitt.

Babyrückenrippchen können länger zum Garen brauchen und etwas teurer sein, aber das liegt nur daran, dass sie so gefragt sind.

Sie eignen sich hervorragend zum Grillen oder Räuchern und eignen sich auch gut zum Würzen von Rubs und Saucen.

Trotz eines weit verbreiteten Missverständnisses haben Babyrückenrippen ihren Namen, weil sie im Vergleich zu größeren Spareribs kürzer sind. Sie kommen vom oberen Rücken, kein Babyschwein.

Sowohl reich an Geschmack als auch sehr zart, wenn er richtig zubereitet wird, ist dies ein saftiger Schnitt, der Ihre Gäste nach mehr verlangen wird.


Wie viele Baby Back Ribs pro Person?

Wenn dies Ihr Hauptgericht ist, plane ich normalerweise, dass jede Person 1/2 Rack mit Rippchen isst, so dass ein volles Rack 2-3 Personen füttern würde.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 (2 1/2- bis 3 lb.) s Platten Babyrücken Schweinerippchen
  • 1/3 Tasse koscheres Salz
  • 1/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 3 Esslöffel Paprika
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel trockener Senf
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel gemahlener Piment
  • 1 Esslöffel Kräuter der Provence
  • 1 Tasse Apfelessig, geteilt
  • 1 Tasse Wasser, geteilt
  • 2 Handvoll Holzstücke zum Räuchern (Hickory, Eiche oder Pekannuss)

Beide Seiten der Platten mit Küchenpapier trocken tupfen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die dünne Membran von der Rückseite, indem Sie sie hineinschneiden und mit einem Papiertuch abziehen. (Dadurch werden die Rippchen zarter und das Fleisch kann die Reibung besser aufnehmen.) Salz, braunen Zucker, Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, trockenen Senf, Chilipulver, Kreuzkümmel, Piment und Kräuter der Provence in einem Medium vermischen Schüssel. Reiben Sie 3/4 Tasse Mischung gleichmäßig über beide Seiten der Platten und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Bereiten Sie ein Holzkohlefeuer im Raucher gemäß den Anweisungen des Herstellers vor und ersetzen Sie eine Mischung aus je 3/4 Tasse Essig und Wasser in der Auffangschale. Bringen Sie die Innentemperatur auf 250 °F bis 275 °F und halten Sie sie 15 bis 20 Minuten lang aufrecht. Holzstücke auf Kohlen legen. Legen Sie die Platten auf den Räucherofen, fleischige Seite nach oben mit Deckel abdecken.

Räuchern Sie die Rippchen und halten Sie die Innentemperatur zwischen 250 und 275 °F, bis sich das Fleisch zart anfühlt und sich an den Enden von den Knochen löst, 3 Stunden bis 3 Stunden und 30 Minuten. Rippchen entfernen und auf ein Backblech legen. Restliche 1/4 Tasse Essig und Wasser verrühren. Sprühen oder bürsten Sie die Essig-Wasser-Mischung auf beide Seiten der Rippen, um sie gründlich zu befeuchten. Wenn gewünscht, reiben Sie die restliche 1/2 Tasse Braun-Zucker-Mischung auf beide Seiten der Rippen. Rippchen zwischen den Knochen aufschneiden und servieren.


Geräucherte Baby Back Ribs – Mit der 3 2 1 Methode zur Perfektion!

Wenn ich in ein Barbecue-Restaurant gehe, bestelle ich immer geräucherte Baby Back Ribs.

Zarte, vom Knochen fallende, saftige Rippchen, die mit einer karamellisierten Barbecue-Sauce überzogen sind, lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen, wenn ich es auf der Speisekarte sehe.

Geräucherte Baby Back Ribs werden jedes Mal perfekt!

Und wenn ich eine Kombiplatte mit bestellen kann Geräuchertes Brisket, Pfannenmais, und Maisbrot nach südländischer Art Zusammen mit den Rippen glaube ich, dass ich gestorben und in den Himmel gekommen bin!

Es gibt jedoch ein kleines Problem. Unsere Lieblings-Barbecue-Restaurants befinden sich in Texas, und wir nicht.

Nach einer Reise nach Austin im letzten Jahr war ich also fest entschlossen, den Geschmack, die Textur und das Aroma der Rippchen in meinem eigenen Raucher zu reproduzieren.

Und nach vielen Versuchen mit mittelmäßigen Rippen haben wir endlich die perfekte Methode gefunden!

Geräucherte Baby Back Ribs

Aber bevor wir uns wirklich damit beschäftigen, wie wir sie in unserem kochen Meisterhafter elektrischer Räucherofen, müssen wir darüber sprechen, wie man die Rippchen zum Kochen vorbereitet.

Unser elektrischer Raucher, mit dem wir unsere Babyrückenflügel rauchen

Nehmen Sie zuerst die Rippchen aus der Verpackung und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und entsorgen Sie sie.

Als nächstes entfernen Sie die zusätzliche Fleischklappe, die mit dem oberen Teil des Rippenrosts verbunden ist. Sie können das Fleisch sicherlich garen, aber am besten schneiden Sie es vorher vom Rippenrost ab.

Jetzt kommt der entscheidende Schritt vor der Herstellung von geräucherten Baby-Back-Ribs. Drehen Sie die Rippen um, sodass die Knochen zu Ihnen zeigen. Sie werden eine dünne Membran sehen, die entfernt werden muss, um zarte Rippchen zu garen.

Nachdem Sie die Membran auf der Rückseite der Rippen gelöst haben, ziehen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Schieben Sie einfach ein Messer unter die Membran, um eine Portion zu lösen. Ziehen Sie dann mit einem Papiertuch die Membran von den Knochen ab. Möglicherweise müssen Sie dies ein paar Mal tun, wenn sich die Membran in einem großen Stück löst.

Trocken rubbeln

Sobald die Membran weg ist, ist es an der Zeit, die Rippen mit Ihrem bevorzugten Trockenreiben zu würzen. Sie können eine im Laden gekaufte Trockenreibe verwenden, wie z McCormick&rsquos Applewood Rub. Oder Sie können es einfach selbst herstellen.

Unsere hausgemachte Trockenreibe mit braunem Zucker und verschiedenen Gewürzen.

Wir verwenden für unsere geräucherten Baby Back Ribs das gleiche Rezept für hausgemachtes Trockenreiben wie für unsere Pulled Pork Rezept. Der Schlüssel hier ist, ein wenig Süße mit Ihren Gewürzen zu kombinieren. Dann streuen Sie den trockenen Rub über beide Seiten der Rippen.

Während der Smoker auf Temperatur kommt, lassen Sie die Rippchen auf der Theke stehen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen. Dies gibt dem Trockenreibe auch Zeit, in das Fleisch einzudringen.

Streuen Sie die Trockenmasse auf die Rippen und lassen Sie sie ruhen, bis der Smoker auf Temperatur kommt.

Füllen Sie den Smoker mit Ihren bevorzugten Holzspänen. Unsere Lieblingshackschnitzel für dieses Rezept sind Apfelholz. Pekannuss oder Mesquite funktionieren jedoch auch gut!

Jetzt ist es an der Zeit, die eigentliche Kochmethode zu enthüllen.

3 2 1 Methode

Beim Garen von geräucherten Babyback Ribs verwenden wir die sogenannte 3 2 1-Methode. Dies bedeutet einfach, dass Sie die gewürzten Rippchen für 3 Stunden direkt auf das Räuchergestell legen.

Die Rippchen werden aus dem Räucherofen genommen und dann mit braunem Zucker, Butter und Apfelsaft in Folie gelegt.

Dann die Rippchen herausnehmen und mit etwas braunem Zucker, Butter und Apfelsaft in Alufolie legen und weitere 2 Stunden räuchern.

Und für die letzte Stunde des Garens die Rippchen aus der Folienverpackung nehmen und mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce bestreichen.

Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die mit Folie umwickelten Rippen wieder in den Räucherofen legen, damit die Folie nicht reißt.

Die Rippchen wieder auf das Räuchergestell legen und eine Stunde weitergaren.

Die Ergebnisse sind jedes Mal erstaunlich, wenn wir diese Methode anwenden! Vom Knochen fallen, zarte und saftige geräucherte Babyrückenrippen, für die man sterben wird!

Die Rippchen wurden mit Barbecuesauce bestrichen und eine weitere Stunde direkt auf dem Räucherrost gegart.

Genießen Sie einige unserer anderen Raucherrezepte:

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Einfache gegrillte Baby Back Ribs

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten mit Ausnahme der beiseite gelegten Rippchen verrühren.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Membran von der Rückseite jedes Rippchens ab und ziehen Sie sie ab. Reiben Sie die Gewürzmischung mit den Fingern über die Rippen, um sie gleichmäßig zu beschichten. Legen Sie jedes Rippenstück in einen großen wiederverschließbaren Beutel. Über Nacht kühl stellen, Beutel gelegentlich wenden. (Wenn die Rippchen nicht in eine Tüte passen, auf ein Backblech legen und gut mit Plastikfolie einwickeln.)

Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Nehmen Sie die Rippen aus der Plastiktüte und wickeln Sie jedes Rack separat in eine doppelte Schicht strapazierfähiger Folie ein.

Zugedeckt 25 Minuten grillen. Die Päckchen weitere 25 Minuten über dem Grill wenden. Testen Sie den Gargrad, indem Sie mit einer Gabel zwischen die Knochen stechen. Das Fleisch sollte sehr zart sein. Wenn die Rippchen nicht fertig sind, kehren Sie zum Grill zurück und kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten oder bis die Gabel weich ist.

Päckchen vorsichtig vom Grill nehmen. Die Rippchen auspacken und direkt auf den Grill legen, 2 bis 3 Minuten pro Seite kochen oder bis sie knusprig sind. Übertragen Sie die Rippen auf ein Schneidebrett. 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie in einzelne Rippen schneiden.


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Jeder, der Olive Garden liebt, ist wahrscheinlich auch ein großer Fan des bodenlosen Korbs mit warmen, knoblauchigen Grissini, die vor jeder Mahlzeit in der großen italienischen Casual-Kette serviert werden. Ich vermute, dass die Grissini gegart und dann in jedes Restaurant geschickt werden, wo sie goldbraun gebacken, mit Butter bestrichen und mit Knoblauchsalz bestreut werden. Das richtige Brot für ein gutes Olive Garden Grissini-Rezept zu bekommen, war schwierig – ich habe mehrere verschiedene Mengen Hefe in Allzweckmehl probiert, mich dann aber für Brotmehl entschieden, um diesen Grissini den gleichen zähen Biss wie die Originale zu verleihen. Der zweistufige Aufgehprozess ist auch ein entscheidender Schritt in diesem viel nachgefragten hausgemachten Olive Garden Grissini-Rezept. Schauen Sie sich auch unser italienisches Salatdressing-Rezept von Olive Garden an.

Menübeschreibung: "Eine Spezialität des Hauses voller Ofenkartoffeln und belegt mit Cheddar-Käse, Speck und Frühlingszwiebeln."

Die dick-cremige Textur und der reichhaltige Geschmack von Tony Romas Bestseller-Suppe werden mit etwas Mehl, etwas halb und halb und vor allem Instant-Kartoffelpüree dupliziert. Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit, um die Kartoffeln zu backen, und etwa 30 Minuten, um die Suppe zuzubereiten. Garnieren Sie jede Portion mit geriebenem Käse, zerbröckeltem Speck und Frühlingszwiebeln und warten Sie dann demütig auf Ihr gebührendes Lob.

Menübeschreibung für geschmorte Rindernudeln: „Langsam gegarte Fleischsauce mit zart geschmortem Rindfleisch und italienischer Wurst, gemixt mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln und einem Hauch Alfredo-Sauce – ganz nach Nonnas Rezept.“

Es ist ein Fehler anzunehmen, dass ein auf der Website einer Restaurantkette veröffentlichtes Rezept das echte Rezept für das dort servierte Essen ist. Ich habe festgestellt, dass dies bei vielen Olive Garden-Rezepten der Fall ist, und dieses ist keine Ausnahme. Ein weit verbreitetes Rezept, das behauptet, den klassischen Bolognese der Kette zu kopieren, entstand tatsächlich auf der eigenen Website von Olive Garden, und wenn Sie dieses Rezept machen, werden Sie enttäuscht sein, wenn das Endprodukt nicht einmal annähernd dem Original entspricht. Ich werde bei diesem Rezept nicht auf alle Details eingehen, die bei diesem Rezept falsch sind (zu viel Wein, davon etwas zum Trinken aufheben!), aber auf den ersten Blick ist leicht zu erkennen, dass einige wichtige Zutaten, die in traditionellen Bolognese-Saucen enthalten sind, auffallen fehlen, einschließlich Milch, Basilikum, Zitrone und Muskatnuss.

Ich habe all diese fehlenden Zutaten in dieses neue Hack-Rezept integriert, ein paar andere Dinge optimiert und dann mehrere Methoden zum Schmoren des Rindfleischs getestet, damit es perfekt zart wird: bedeckt, offen und eine Kombination. Die Technik, auf die ich mich entschied, bestand darin, die Sauce 2 Stunden lang zugedeckt zu kochen und dann eine weitere Stunde lang offen zu lassen, damit die Sauce reduziert und das Rindfleisch sich in eine Gabelflocken-Geschmacksbombe verwandelt. Ja, es kommt von Olive Garden, aber diese Bolognese ist besser als alle, die ich in Restaurants hatte, die doppelt so viel verlangen, wie Rao's, wo das Fleisch gemahlen und nicht geschmort wird, und man bekommt einen für 30 Dollar.

Als Randnotiz steht auf der Speisekarte von Olive Garden, dass das Gericht mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln geliefert wird, aber es handelt sich tatsächlich um Mafaldine, eine schmalere Nudel mit lockigen Rändern (in der oberen rechten Ecke des Fotos gezeigt). Pappardelle, die traditionelle Pasta, die zu Bolognese serviert wird, ist eine sehr breite Nudel mit geraden Kanten und bekannter als Mafaldine. Vielleicht verfälscht die Speisekarte diese Tatsache. Am Ende ist es egal, für welche Pasta du dich entscheidest. Wisse nur, dass eine breite Nudel am besten funktioniert. Sogar Fettuccine ist hier gut.

Für das kleine bisschen Alfredo-Sauce, das in die Mitte des Gerichts gelöffelt wurde, habe ich eine vorgefertigte Sauce in Flaschen genommen, um Zeit zu sparen. Sie können dies auch von Grund auf neu machen, wenn Sie möchten (ich habe einen großartigen Hack für die Alfredo-Sauce von Olive Garden), aber es ist so eine kleine Menge, die vorgefertigte Sauce entweder in einer gekühlten Wanne aus der Feinkostabteilung oder in einer Flasche aus dem Regal funktioniert hier super.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Und stöbern Sie hier in meinen anderen Klonrezepten von Olive Garden.

Eines der am meisten geschützten, diskutierten und begehrtesten Geheimrezepte in der Lebensmittelwelt ist das Originalrezept Fried Chicken von KFC. Vor langer Zeit habe ich meinen ersten Hack der berühmten Formel veröffentlicht, aber das Rezept, das auf Recherchen von "Big Secrets"-Autor William Poundstone basiert, enthält nur Salz, Pfeffer, MSG und Mehl in der Panade und nicht die Mischung aus elf Kräuter und Gewürze, von denen wir alle gehört haben. Das Brathähnchen aus meinem ersten Rezept ist zur Not gut, aber es braucht wirklich noch mehr Zutaten, um ein echter Klon zu sein. Deshalb freute ich mich über zwanzig Jahre später, das Geheimnis noch einmal zu lüften, als wir die Pilotfolge für meine CMT-TV-Serie drehten Top-Secret-Rezept. In der Show besuchte ich die KFC-Zentrale, sprach mit Freunden von Harlan Sanders, die das eigentliche Rezept gesehen hatten, und schaute mir sogar die Küche von Corbin, Kentucky, an, in der Harland Sanders zum ersten Mal sein Hühnchenrezept entwickelte. Während dieser viertägigen Dreharbeiten konnte ich genügend Hinweise über die geheimen elf Kräuter und Gewürze sammeln, um dieses neue Rezept zu erstellen – eines, das meiner Meinung nach dem geheimen Brathähnchen des Colonels am nächsten kommt, das jemals jemand enthüllt hat.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits hat sich in den 22 Jahren seit der Eröffnung des ersten Geschäfts in New Orleans im Jahr 1972 zur drittgrößten Schnellbedienungs-Hähnchenkette der Welt entwickelt. (KFC hat den Nummer-eins-Slot, gefolgt von Church's Chicken ). Seitdem ist die Kette auf 813 Einheiten angewachsen, viele davon in Übersee in Deutschland, Japan, Jamaika, Honduras, Guam und Korea.

Cayennepfeffer und weißer Pfeffer bringen die Schärfe in diesen knusprigen Brathähnchen-Hack.

Hat dir dieses Rezept gefallen? Holen Sie sich hier mein Geheimrezept für Popeyes Chicken Sandwich und andere Popeyes-Gerichte.

Ein Rezept für portugiesisches süßes Brot inspirierte die weichen Brötchen, die in den 1950er Jahren in Robert Tiaras Bakery & Restaurant in Honolulu, Hawaii, ein großer Hit wurden. Es dauerte nicht lange, bis Robert den Namen seines florierenden Unternehmens in King's Hawaiian änderte, und 1977 eröffnete das Unternehmen in Torrance, Kalifornien, seine erste Bäckerei auf dem Festland, um die heute berühmten süßen Brötchen der Insel herzustellen, die in Geschäften auf der ganzen Welt verkauft werden uns

King's Hawaiian Rolls ähneln Texas Roadhouse Rolls insofern, als es sich um kissenförmige, süße weiße Brötchen handelt, daher war es sinnvoll, mein Texas Roadhouse Rolls-Klonrezept auszugraben und als Ausgangspunkt zu verwenden. Diese neuen Brötchen mussten etwas weicher und süßer sein, also habe ich einige Anpassungen vorgenommen und ein kleines Ei für die Farbe hinzugefügt. Und durch das Backen des Teigs in einer Backform mit hohem Rand und 24 eng aneinander gelegten Teigkugeln habe ich schöne Brötchen erhalten, die sich dem Anlass gut anpassen und ein zerreißbares Laib wie das Original bilden, aber mit sauberen Zutaten, und ohne die in den verpackten Brötchen enthaltenen Teigverbesserer.

Verwenden Sie diese flauschigen süßen Brötchen für Sandwiches, Slider oder einfach aufgewärmt und mit weicher europäischer Butter bestrichen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2020. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Raos hausgemachte Marinara-Sauce (#1), Olive Garden Lasagne Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle mexikanischer Grill Carnitas (#5).

Es dauerte mehrere Jahre, bis die Köche das Produkt entwickelt hatten, das in der 57-jährigen Geschichte der Kette zu KFCs erfolgreichsten neuen Produkteinführungen werden sollte. Mit 70 bis 180 Kalorien und vier bis neun Gramm Fett, je nach Stück, wird das neue ungebratene Hähnchen in einer Firmenpresse „das zweite Geheimrezept von KFC“ und „ein prägender Moment in der Geschichte unserer Marke“ genannt Veröffentlichung. Das Geheimrezept für das neue gegrillte Hähnchen ist jetzt auf einem verschlüsselten Computer-Flash-Laufwerk neben dem handgeschriebenen Originalrezept für gebratenes Hähnchen des Colonels in einem elektronischen Safe in der KFC-Firmenzentrale gespeichert. Oprah Winfrey präsentierte das Hühnchen in ihrer Talkshow und verschenkte so viele Gutscheine für kostenlose gegrillte Hühnchengerichte, dass einige Kunden über eineinhalb Stunden Schlange standen und mehrere Geschäfte ausgingen und Regenschecks anbieten mussten. Die Sprecherin des Unternehmens, Laurie Schalow, sagte der Associated Press, dass KFC noch nie eine so große Resonanz auf eine Beförderung gesehen habe. "Das ist beispiellos in unseren mehr als 50 Jahren", sagte sie. "Es schlägt alles, was wir je getan haben."

Als ich von all der Aufregung über dieses neue Geheimrezept hörte, sperrte ich mich sofort mit einem 12-teiligen Eimer des neuen gegrillten Hähnchens plus einer Probe, die ich von der proprietären Gewürzmischung erhalten hatte, in das unterirdische Labor und machte mich an die Arbeit. Nachdem ich tagelang durch eine kleine Hühnerherde geknabbert habe, freue ich mich, Ihnen diese erstaunliche geklonte Version dieses Fast-Food-Phänomens zu präsentieren, damit Sie es jetzt in Ihrer eigenen Küche reproduzieren können. Finden Sie das kleinste Hühnchen, das Sie für dieses KFC-Rezept für gegrilltes Hühnchen finden können, da KFC junge Hühner verwendet. Oder besser noch etwas Teig sparen, indem Sie ein kleines ganzes Huhn finden und es selbst schneiden. Der geheime Zubereitungsprozess erfordert, dass Sie Ihr Huhn einige Stunden in einer Salz- und MSG-Lösung marinieren (solieren). Dadurch wird das Hühnchen durch und durch feucht und verleiht ihm einen tollen Geschmack. Nachdem das Hühnchen gepökelt wurde, wird es mit flüssigem Öl mit Rauchgeschmack bestrichen, das nicht nur die Gewürze am Hühnchen klebt, sondern auch dafür sorgt, dass das Hühnchen nicht an der Pfanne klebt. Der flüssige Rauch im Öl verleiht dem Hähnchen ein rauchiges Aroma, als ob es auf einem offenen Grill gegart worden wäre.

Das gegrillte Hähnchen bei KFC wird wahrscheinlich in speziell entwickelten Konvektionsöfen auf gerippten Metallplatten gegart, um diese Grillspuren zu erhalten. Ich habe diesen Vorgang mit einer ofenfesten Grillpfanne dupliziert, das Hühnchen zuerst auf dem Herd angebraten, um die Grillspuren hinzuzufügen, und dann das Hühnchen im Ofen durchgaren. Wenn Sie keine Grillpfanne oder Grillplatte haben, können Sie das Hähnchen einfach in jeder großen ofenfesten Bratpfanne anbraten. Wenn Sie eine Heißluftfunktion an Ihrem Backofen haben, sollten Sie diese unbedingt verwenden, aber das Rezept funktioniert auch in einem Standard-Backofen mit einer etwas höheren Temperatur. Nachdem Sie das Hühnchen auf jeder Seite 20 Minuten lang gebacken haben, sind Sie bereit, in Ihren eigenen 8-teiligen Eimer mit köstlichem Innengrillhähnchen einzutauchen, das so lecker ist wie das gebratene Zeug, aber ohne das ganze Fett.

„Nennen Sie sie nicht Pommes“, sagt KFC über seine beliebte Seite mit geschnittenen, hautfarbenen rostroten Kartoffeln. Was diese Kartoffeln von allen anderen unterscheidet, ist die geheime Panade, die mit einer ähnlichen Gewürzmischung hergestellt wird, die für Colonel's Original Recipe Fried Chicken verwendet wird. Um die richtige Knusprigkeit zu erreichen, werden die Kartoffeln vorgebraten, eingefroren und dann erneut goldbraun gebraten.

Eine wichtige Zutat, die den Geschmack vervollständigt, ist MSG. Mononatriumglutamat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus Glutaminsäure gewonnen wird, einer wichtigen Aminosäure, die in der Natur, in Lebensmitteln und in Ihnen gerade reichlich vorkommt. In den letzten 60 Jahren der Studie und Anwendung wurde MSG nicht nur in normalen Mengen als harmlos befunden, sondern Tests haben gezeigt, dass Glutamat ein chemischer Botenstoff ist, der die Darmgesundheit, Immunität und Gehirnfunktionen wie Gedächtnis und Lernen fördert. Darüber hinaus verleiht es einen einzigartigen Geschmack, der die Aromen anderer Zutaten verstärkt und Ihr Essen fantastisch schmeckt. Die Verwendung von MSG in Ihrem Essen ist im wahrsten Sinne des Wortes intelligentes Kochen.

Eine weitere wichtige Zutat ist gemahlener schwarzer Tellicherry-Pfeffer, ein erlesener schwarzer Pfeffer aus Indien. Winston Shelton, ein Freund von Harland Sanders, der die ersten Hochdruckfritteusen für KFC erfand, bestätigte dies. Shelton erinnerte sich, die Zutat gesehen zu haben, als Sanders ihm die Geheimformel für das Brathähnchengewürz zeigte, das er auf ein Stück Papier gekritzelt hatte.

Während wir die erste Folge meiner TV-Show drehten, Top-Secret-Rezept, Winston zog mich beiseite und flüsterte mir zu, dass Tellicherry-Pfeffer entscheidend für den einzigartigen KFC-Nachgeschmack ist. Es war ein toller Tipp, und glücklicherweise haben wir diesen Moment mit der Kamera festgehalten und Sie können ihn in der Show sehen. Später führte ich einen parallelen Geschmackstest mit gewöhnlichem schwarzem Pfeffer und schwarzem Tellicherry-Pfeffer durch und stellte fest, dass Winston Recht hatte. Wenn Sie den besten Geschmack für Ihren Klon haben möchten, benötigen Sie Tellicherry-Pfeffer, den Sie online und in einigen Lebensmittelgeschäften finden können. Achten Sie darauf, es vor der Verwendung fein zu mahlen.

Für dieses Rezept genügen nur zwei rostrote Kartoffeln, um eine große Portion gebratener Kartoffelspalten zuzubereiten, die für mindestens vier Personen ausreicht.


Vorbereitung

Schritt 1

Backofen auf 300° vorheizen. Die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Legen Sie jedes Rippengitter auf eine doppelte Schicht Folie, streuen Sie alle Rippen ein. Die Roste einzeln einwickeln und auf 2 Backbleche verteilen.

Schritt 2

Die Rippchen backen, bis sie sehr zart sind, aber nicht auseinanderfallen, etwa 2 Stunden für Babyrücken und 3 Stunden für Spareribs. Rippen vorsichtig auspacken und alle Säfte aus der Folie in einen 4-Tassen hitzebeständigen Messbecher Saftreserven gießen. Rippchen vollständig abkühlen lassen. DO AHEAD: Rippchen können bis zu 3 Tage im Voraus gebacken werden (der Geschmack entwickelt sich besser und die kalten Rippchen halten beim Erhitzen auf dem Grill besser zusammen). Säfte abdecken und kalt stellen. Rippchen in Folie einwickeln und kalt stellen.

Schritt 3

Machen Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf. Fügen Sie bei Bedarf Brühe oder Wasser zu Rippensäften hinzu, um 1 1/2 Tassen zu messen. Barbecue-Sauce zum Mixen einrühren.

Schritt 4

Rippchen grillen, mit Barbecue-Sauce-Mischung begießen und häufig wenden, bis sie stellenweise lackiert und verkohlt und durchgewärmt sind, 7-10 Minuten. Auf ein Schneidebrett übertragen, das zwischen den Rippen geschnitten wird, um es zu trennen. Auf einer Platte anrichten und mit zusätzlicher Barbecue-Sauce servieren.

Wie würden Sie die besten gegrillten Rippchen aller Zeiten bewerten?

Ich esse nicht immer Rippchen, aber wenn ich das tue, ist dies mein absolutes Lieblingsrezept, nichts Vergleichbares, ich werde an diesem Gedenktag allein zu Hause sein und Montag wird Rippentag für den Hund und mich sein. Viel Spaß!

Ich habe St. Louis Ribs gemacht und sie 3 Stunden gekocht. Sie fielen vom Knochen, also habe ich sie im Ofen fertig. Diese Rippchen sind supertolltoll und die Sauce ist köstlich!

Ich habe dieses Rezept mit Beef Ribs probiert. Ich denke, einer der Schlüssel ist, zuerst zu backen und zu kühlen, bevor Sie ihn wie angewiesen auf den Grill werfen. Hält die Rippchen wirklich zusammen und die Mischung aus Reiben und Sauce mit der zusätzlichen Zeit ist fantastisch. Ich habe die Rippchen vor dem Grillen 1/2 Stunde auf der Theke gelassen, um kein kaltes Fleisch auf einen heißen Grill zu legen. So heiß es hier im Sommer auch wird, den Großteil der Arbeit früh im Ofen zu erledigen und mit einem kurzen Grillen für die Knusprigkeit zu enden, nützt nichts.

Dieses Rezept ist das einzige Rezept, das ich jemals wieder brauchen werde, um Rippchen zu machen. Es ist so lecker, dass ich nur zwei Änderungen vorgenommen habe, und zwar das Hinzufügen von braunem Zucker zum Rub und die Verwendung von geräuchertem Paprika. Dies zusammen mit Bon Appetit's Bourbon-Barbeque-Sauce zuzubereiten, ist so erstaunlich. Jeder, der diese Rippchen gegessen hat, nachdem ich sie gemacht habe, hat mir gesagt, dass es die besten Rippchen sind, die sie je hatten.

Wäre für Hilfe dankbar - der Laden schickte Spareribs, aber vorgeschnitten statt in Platten. Sollte ich etwas anders machen? Schätzen Sie jede Erkenntnis!

Lecker und so einfach. Ich hatte nur 3 Pfund St. Louis Ribs, aber ich habe sie genau wie beschrieben (nur die Gewürze verkleinert) für ca. 2 Stunden 45 Minuten im Ofen gekocht und dann auf dem Grill fertig. Kann es kaum erwarten, es immer wieder zu machen. Ich liebte den Trick, die Säfte in die Barbecue-Sauce zu mischen. Danke Claire!

Lächerlich. Ich hatte meine Zweifel, aber ich habe es trotzdem versucht. Unnötig zu erwähnen, dass sie perfekt herauskamen. Während des Grillens warf ich einige Apfelholzpellets auf die Kohlen, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen. Ich habe gerade 3/4 eines Racks mit Rippchen im Louis-Stil fertig. Ich frage mich, ob diese Methode mit einem Offset-Raucher funktionieren würde, um die Räucherzeit im Vergleich zum Räuchern von rohen Schweinerippchen zu beschleunigen?

Ich habe diese schon viele Male gemacht und sie funktionieren immer perfekt. Mir wurde sogar gesagt, ich sollte einen Marktstand für Restaurants / Bauern eröffnen, um sie zu verkaufen.

Diese Rippchen sind phänomenal, so lecker und einfach zuzubereiten. Ich empfehle sehr

Ich habe dieses Rezept zweimal gemacht, das erste Mal im Ofen und das zweite Mal auf dem Räucherofen. Beide Male kamen die Rippchen perfekt heraus!

Ich habe mit dieser Methode ein paar Mal Rippchen gemacht und sie sind jedes Mal perfekt geworden - wunderschön zart mit einem schönen Saibling außen. Definitiv meine bevorzugte Technik für Rippen von jetzt an.

Die Bildunterschrift sagt, bei 300 F zu kochen, aber Rezept und Video sagen 350 F. Was ist richtig?

Sie wollen diese Rippen machen! Der Rub ist eine einfache und köstliche Mischung aus Zutaten, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben. Die BBQ-Sauce kann Ihre eigene oder ein gutes Glas sein (Sweet Baby Rays). Das einzige, worüber Sie sich abrackern werden, ist das Essen der Rippen. Ich bin ein schrecklicher Koch, aber dieses Rezept macht mich zum besten Rippenmacher aller Zeiten! Jeder liebt sie.

So einfach und Claires Tipps helfen bei der Sauerei und beim Erstellen einer tollen Sauce zum Begießen! Ich bin verliebt in dieses Rezept. Ich kann es kaum erwarten, es zu einem Familientreffen zu machen.