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Langsam geschmortes Rindfleisch und Gerste Rezept

Langsam geschmortes Rindfleisch und Gerste Rezept

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Wacholderbeeren verleihen diesem Rindereintopfgericht einen unverwechselbaren Geschmack. Mit Kartoffelpüree und grünem Gemüse wie Bohnen oder Frühlingsgemüse servieren.

70 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 500 g Rindfleisch oder mageres Schmorsteak, getrimmt und in 5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 3 Lorbeerblätter
  • 6 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 250 ml (8½ fl oz) vollmundiger Rotwein
  • 12 Babyzwiebeln
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 55 g Graupen
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 3 große Karotten, in große Stücke geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Schwede, in 4 cm große Stücke geschnitten
  • Salz und Pfeffer

MethodeVorbereitung:8h20min ›Kochen:2h15min ›Fertig in:10h35min

  1. Das Rindfleisch mit Knoblauch, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Thymian in eine Schüssel geben. Den Wein darübergießen, dann abdecken und im Kühlschrank 8 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
  2. Am nächsten Tag den Backofen auf 160 °C (325 °F, Gasstufe 3) vorheizen. Die Knopfzwiebeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 2 Minuten ruhen lassen, dann abtropfen lassen. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, die Häute abziehen. Die Zwiebeln beiseite stellen.
  3. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Das Öl in einer großen feuerfesten Kasserolle bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Tun Sie dies bei Bedarf in Chargen, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Das Rindfleisch aus der Auflaufform nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
  4. Fügen Sie die Zwiebeln in den Auflauf und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang oder bis sie überall leicht gefärbt sind. Die Gerste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen, dann das Rindfleisch und eventuelle Fleischsäfte in die Kasserolle geben. Mit der Brühe aufgießen und zum Köcheln bringen.
  5. Die Marinade in die Auflaufform abseihen und die Lorbeerblätter und den Thymianzweig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, in den Ofen geben und 45 Minuten schmoren.
  6. Karotten, Sellerie und Steckrüben hinzufügen und umrühren. Wieder abdecken und weitere 1–1¼ Stunden schmoren oder bis das Rindfleisch, die Gerste und das Gemüse weich sind. Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Thymianstängel entfernen.

Jede Portion bietet

Ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. Gute Quelle für Vitamin C. Nützliche Quelle für Kalzium, Kupfer, Folsäure, Eisen, Niacin, Kalium, Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin E, Zink.

Eine andere Idee

Die Soße wird ziemlich dick. Wenn Sie es etwas dünner mögen, rühren Sie 20 Minuten vor Ende der Garzeit zusätzlich 120 ml Rinderbrühe ein.

Pluspunkte

Topfgerste behält die äußeren Schichten des Korns (diese werden beim Mahlen von Graupen entfernt) und enthält somit alle Nährstoffe des ganzen Korns. * Das Gerstenkorn enthält gummiartige Ballaststoffe, sogenannte Beta-Glucane, die anscheinend signifikante cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Es weist auch einen sehr niedrigen glykämischen Index auf. * Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Eisenquelle, sowohl in Bezug auf die vorhandene Menge als auch auf die effiziente Art und Weise, wie es vom Körper aufgenommen wird.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)

Bewertungen auf Englisch (5)

Die getrocknete Mischung saugt die Säfte auf, so dass sie ziemlich dick ist, was mir gefallen hat. Lecker zu knusprigem Brot und für alle Diabetiker geeignet.-05 Jul 2011

Geänderte Zutatenmengen. Ich hatte keine Graupen, also habe ich stattdessen eine Mischung aus getrockneter Gerste, Linsen, Erbsen, Erbsen und Bohnen verwendet. Wirklich schönes Ergebnis.-05 Jul 2011

Echt lecker! Sogar mein 1-jähriger hat es gegessen


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