Traditionelle Rezepte

Rucola und goldener Rübensalat

Rucola und goldener Rübensalat


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Ausbeute

Für 4 Personen (Portionsgröße: ca. 1 Tasse)

Rohe Rüben haben eine subtile Erdigkeit und einen wunderbaren Crunch, wenn sie in dünne Scheiben geschnitten werden. Die scharfe Vinaigrette macht die Scheiben etwas weicher.

Zutaten

  • 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse dünn diagonal geschnittener Sellerie (ca. 2 Stiele)
  • 2 kleine goldene Rüben, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 (5 Unzen) Pkg. Rucola
  • 2 Esslöffel gehackte Walnüsse, geröstet

Nährwert-Information

  • Kalorien 102
  • Fett 7,9 g
  • Satfat 1g
  • Monofett 4,4 g
  • Polyfett 2,2 g
  • Protein 2g
  • Kohlenhydrate 7g
  • Faser 2g
  • Cholesterin 0 mg
  • Eisen 0,0 mg
  • Natrium 159 mg
  • Calcium 80 mg
  • Zucker 4g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker 1g

Wie man es macht

Die ersten 6 Zutaten in einer großen Schüssel unter Rühren mit einem Schneebesen vermischen. Fügen Sie Sellerie, Rüben und Rucola hinzu; werfen. Mit Walnüssen bestreuen.


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