Traditionelle Rezepte

Tofu Curry mit Zitronengras und Chile

Tofu Curry mit Zitronengras und Chile

Sie müssen den Tofu nicht drücken, um das Wasser für dieses Rezept abzulassen. Eine langsame Pfanne erzielt den gleichen Effekt und macht das Äußere besonders knusprig. Tauschen Sie für ein vegetarisches Gericht die Fischsauce gegen natriumreduzierte Sojasauce oder die Flüssigkeit aus eingeweichten getrockneten Steinpilzen aus.

Diese Eintopfmahlzeit ist mit herzhaftem Geschmack beladen. Wenn Sie möchten, servieren Sie es zusammen mit Reis, um die Sauce aufzusaugen. Ansonsten ist es alleine in Ordnung.

Aromatische Currys lassen sich leicht nach Ihren Wünschen anpassen. Spielen Sie also mit der Hitze und dem Stil Ihrer Curry-Rezepte, bis Sie eines finden, das zu Ihrem Markenzeichen werden kann.

Wie man es macht

Schritt 1

Tofu der Länge nach halbieren. Schneiden Sie jede Hälfte quer in 4 Stücke.

Schritt 2

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Tofu in die Pfanne geben; kochen, ohne zu rühren, bis leicht gebräunt, 4 bis 5 Minuten. Umdrehen; 2 Minuten kochen. Vorsichtig Sojasauce in die Pfanne geben; 2 Minuten kochen. Tofu drehen; 1 Minute kochen. Tofu aus der Pfanne nehmen; cool. Schneiden Sie jedes Stück diagonal in Dreiecke.

Schritt 3

Kombinieren Sie 1/4 Tasse Wasser und Kokosmilch in einer Schüssel. Die restlichen 1 1/2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok überhitzen, bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie Schalotten, Chilischoten und Zitronengras hinzu; 1 Minute oder bis zum Duft kochen, dabei ständig umrühren. Fügen Sie Salz, grüne Bohnen und Paprika hinzu; 2 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse etwas weicher geworden ist. Fügen Sie Curry und Zucker hinzu; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Fügen Sie Tofu, Milchmischung und Fischsauce hinzu; 2 Minuten kochen lassen oder bis alles gut erhitzt ist. Die Tofumischung auf einer Platte anrichten. Mit Koriander bestreuen.

Das Pho-Kochbuch.

Ten Speed ​​Press, 22 US-Dollar, zum Verkauf am 7. Februar 2017.


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