Traditionelle Rezepte

Linsensalat mit Rüben und Spinat

Linsensalat mit Rüben und Spinat


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Ausbeute

Für 1 Personen (Portionsgröße: ca. 2 Tassen)

Dieses Mittagessen ist dank intelligenter, geschmackvoller, im Laden gekaufter Produkte und vorgefertigter gerösteter Rüben schnell zuzubereiten.

Zutaten

  • 1 1/2 Teelöffel Sherryessig
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse vorgekochte Linsen (wie Melissas)
  • 1 geröstete goldene Rübe, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
  • 1 1/2 Tassen Babyspinat
  • 1 1/2 Esslöffel gehackte geröstete Walnüsse
  • 1 Esslöffel zerbröckelter Cotija-Käse

Nährwert-Information

  • Kalorien 388
  • Fett 21g
  • Satfat 4g
  • Ungesättigtes 16g
  • Protein 16g
  • Kohlenhydrate 36g
  • Faser 14g
  • Zucker 10g
  • Zucker 0g hinzugefügt
  • Natrium 674 mg
  • Calcium 19% DV
  • Kalium 12% DV

Wie man es macht

Kombinieren Sie den Essig, Senf und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Das Öl einrühren, bis es emulgiert ist. Linsen, Rüben und Spinat in einer Schüssel verrühren. Mit dem Dressing vermengen. Top mit den Walnüssen und Käse.


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