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Grüne Bohnen mit Speck und gerösteten Pekannüssen

Grüne Bohnen mit Speck und gerösteten Pekannüssen

Grüne Bohnen mit Speck sind die Quintessenz der Beilage - sie sind sehnsüchtig, beruhigend und menschenfreundlich. Dieses einfache Rezept enthält alles, was Sie an der klassischen Zubereitung lieben, jedoch deutlich weniger Fett und Natrium. Schalotten und Knoblauch verstärken den Geschmack der grünen Bohnen, geröstete Pekannüsse fügen Crunch und Ballaststoffe hinzu, und mittig geschnittener Speck verleiht einen salzigen Punsch ohne jede Menge gesättigtes Fett. Last but not least macht die Verwendung des gerenderten Speckfetts in der Pfanne die Notwendigkeit von Butter überflüssig. Vertrauen Sie uns, Sie möchten diese atemberaubende Seite für Ihre Urlaubsversammlungen mit einem Lesezeichen versehen.

Wie man es macht

Schritt 1

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen; grüne Bohnen hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, bis es knusprig und zart ist. Übertragen Sie Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu beenden. Die Bohnen abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie bis knusprig, ungefähr 10 Minuten. (Beeilen Sie sich nicht mit diesem Schritt - das Geheimnis für perfekt knusprigen Speck besteht darin, ihn langsam und langsam zu kochen.) Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen. Beiseite legen.

Schritt 3

In der gleichen Pfanne Schalotten und Knoblauch in Speckfett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang duftend kochen. Salz und Pfeffer einrühren. Mit Weißwein ablöschen und abkratzen, um gebräunte Stücke von der Oberfläche der Pfanne zu lösen. Kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist; Zitronensaft einrühren.

Schritt 4

Gekochte grüne Bohnen wieder in die Pfanne geben und mit Schalotten und Knoblauch kombinieren. 1 Minute kochen lassen, bis es warm ist. Vom Herd nehmen; Mit Pekannüssen und Speck vermengen und servieren.

Anmerkungen des Küchenchefs

Sie können die Pekannüsse im Ofen rösten, aber Sie können es auch in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze tun - rühren Sie die Nüsse nur häufig um, damit sie nicht verbrennen.


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