Schritt 1
Ofen auf 325 ° F vorheizen. Speck und Öl in einem holländischen Ofen auf mittlerer Höhe kochen, bis der Speck knusprig ist. In eine Schüssel geben. Fügen Sie Huhn, Salz und Pfeffer zum Topf hinzu; kochen, bis sie braun sind. Das Huhn mit Speck in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Pilze in den Topf geben; 5 Minuten kochen. In eine Schüssel mit Fleisch geben. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblätter in den Topf geben; kochen, bis erweicht. Fügen Sie Essig hinzu; kochen, bis reduziert, 2 Minuten. Die Hühnermischung wieder in den Topf geben. Vom Herd nehmen.
Schritt 3
Butter in einem mittelgroßen Topf über mittlerer Höhe schaumig schmelzen. Mehl hinzufügen; kochen, unter ständigem Rühren, 1 Minute. Milch hinzufügen; kochen, oft verquirlen, bis sie eingedickt sind. Brühe und Senf hinzufügen; kochen, ständig wischen, bis es eingedickt ist. Über die Hühnermischung gießen, abdecken und 1 Stunde bei 32 ° C kochen. Lorbeerblätter wegwerfen. Petersilie einrühren; über Reis servieren.
