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Vegetarisches Pad Thai mit Tofu

Vegetarisches Pad Thai mit Tofu

Pad Thai ist ein klassisches Gericht zum Mitnehmen oder zum Abendessen in thailändischen Restaurants. Glücklicherweise gibt es für Hobbyköche kein großes Geheimnis, was ein gutes Pad Thai ausmacht – es gibt ein wenig Vorbereitung im Voraus, aber es ist nicht schwer, es zu Hause durchzuziehen. Huhu!

Diese vegetarische Version verwendet einen Block extra festen Tofus und tauscht Salz gegen die Fischsauce ein.

Alle Details und Anleitungen findest du in unserem How to Make Pad Thai-Rezept, das Garnelen enthält. Ich habe es in Zusammenarbeit mit dem Koch eines lokalen Thai-Restaurants entwickelt!

Was ist Pad-Thai?

Pad Thai ist ein Gericht auf Nudelbasis, das oft mit einer Mischung aus gehackten Erdnüssen, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und manchmal Karotten, Koriander und / oder einer Limettenscheibe serviert wird. Es wird oft mit Tofu, Garnelen oder Hühnchen serviert.

Die Sauce ist der Schlüssel zum Pad Thai. Dies macht Pad Thai zu dem, was es ist, im Gegensatz zu anderen Pfannennudelgerichten. Wenn Sie Zucker, Reisessig, Fischsauce und Tamarinde (eine süß-saure Frucht, die hier entweder als Konzentrat oder Fruchtfleisch hinzugefügt wird, siehe unten für weitere Informationen) kombinieren, gibt es eine bestimmte Geschmacksbalance. Das sind die Zutaten für diese Pad Thai Sauce.

So wird Pad Thai vegetarisch – und vegan

In Thailand ist es nicht ungewöhnlich, dieses Gericht mit Tofu zu sehen. Das Gericht ist jedoch nicht streng vegetarisch, bis Sie die Fischsauce entfernen.

Laut Chefkoch Peter, mit dem ich an diesen Pad-Thai-Rezepten gearbeitet habe, brauchen Sie nur Salz, um das Element der Fischsauce nachzubilden.

Es bietet nicht die gleiche Geschmackstiefe wie Fischsauce, aber das Salz hilft dabei, den Rest der Aromen auszugleichen und einen Teil des salzigen Geschmacks nachzuahmen, den Sie von Fischsauce erhalten. Als ich ihm sagte, dass ich online einige vegetarische Rezepte für Pad Thai gesehen habe, bei denen getrocknete Pilze eingeweicht und eine Art Brühe zubereitet wurde, um den Umami-Geschmack von Fischsauce nachzuahmen, sagte er einfach: „Bitte tu das nicht.“ Ich vermutete, dass es sowohl ein unnötiger Schritt als auch vielleicht ein bisschen beleidigend war, Thai zu stopfen, um es so zu machen.

Dieses Gericht vegan zuzubereiten ist ganz einfach – du musst nur die Eier entfernen!

EIN HINWEIS ZU TAMARIND

Wir haben uns auf Tamarinde konzentriert konzentrieren für dieses Rezept, da es weiter verbreitet ist. Es lässt sich ganz einfach mit den anderen Saucenzutaten verquirlen, es sind keine Vorbereitungsarbeiten erforderlich.

Wenn du kaufst Tamarindenmark statt konzentrieren, aus der Verpackung nehmen, in eine Schüssel mit warmem bis heißem Wasser geben (ausreichend zum Bedecken, ca. 3 bis 4 Tassen) und 30 Minuten einweichen lassen. Brechen Sie das Fruchtfleisch mit den Händen auf, um die großen Samen und die faserigen Teile zu trennen. Lasse den Rest des Fruchtfleisches durch ein feinmaschiges Sieb und direkt in eine Schüssel laufen und kratze die Unterseite des Siebs ab, um eventuell festsitzendes Fruchtfleisch zu entfernen.

Sie sollten etwa 1/2 Tasse Fruchtfleisch haben - es wird samtig und sieht aus wie Apfelbutter. Sie verwenden alles davon und verwenden es in der Sauce auf die gleiche Weise wie das Konzentrat – es ergibt mehr Sauce und eine, die etwas dicker / weniger wässrig ist.

Tipps zum Kochen mit Tofu

Hier sind ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, um Tofu optimal zu kochen.

  • Tofu ist in etwas Flüssigkeit verpackt. Schütten Sie die Flüssigkeit aus, legen Sie den Tofublock auf ein Schneidebrett und wickeln Sie ihn mit einem Küchentuch oder einer doppelten Lage Papiertücher ein.
  • Drücken Sie mit den Händen vorsichtig etwas von der zusätzlichen Flüssigkeit in das Handtuch. Dadurch wird der Tofu beim Einlegen in eine heiße Pfanne möglichst trocken, das heißt, er wird schön braun und wird außen etwas knusprig. Sie können es in ein Handtuch gewickelt lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
  • Sobald sich der Tofu so anfühlt, als ob er so viel Wasser freigesetzt hat, wie er wird – er wird immer noch feucht sein – schneiden Sie ihn vertikal in Streifen von etwa 1/2 Zoll bis zu einem Zoll Breite – und schneiden Sie diese Streifen dann in kleinere Stücke von etwa der gleichen Größe so kochen sie gleichmäßig. Hier gibt es kein richtig oder falsch – versuchen Sie einfach, so symmetrisch wie möglich zu sein.
  • Tupfen Sie den Tofu nach dem Schneiden ggf. mit Küchenpapier oder einem anderen Küchentuch wieder ab.

Welche Nudeln eignen sich am besten für Pad Thai?

Reisnudeln in der Breite von Fettuccine sind normalerweise das, was Sie in Pad Thai finden. Sie können Reisnudeln im internationalen Gang im Lebensmittelgeschäft oder asiatische Lebensmittelhändler in unscheinbaren Plastiktüten finden, die möglicherweise Kochanweisungen in einer Sprache enthalten, die Sie möglicherweise nicht verstehen. Wahrheit! (Hier sind die Nudeln, die ich für Pad Thai bevorzuge.)

Es gibt eine Sache, die bei Pad Thai so viel ausmacht: das Einweichen der Nudeln in kaltem Wasser. Sie können dies am Vorabend oder morgens an dem Tag tun, an dem Sie Pad Thai kochen möchten.

Es wird so viel einfacher sein, die Nudeln zu kochen, weil sie ein wenig weich geworden sind. Sie werden auch sehr schnell gekocht, kurz bevor sie in die andere Zutaten in der heißen Pfanne eingearbeitet werden.

Brechen Sie das Kochen auf, um die besten Ergebnisse zu erzielen

Dieses Rezept funktioniert am besten, wenn Sie es in zwei Portionen aufteilen – sonst ist einfach zu viel Essen in der Pfanne und es wird schwierig, alles gleichmäßig zu kochen. Außerdem wird Pad Thai in Restaurants (und in Imbisswagen in Thailand) normalerweise auf Bestellung zubereitet, eine Portion nach der anderen. Da steckt viel Weisheit dahinter.

MEHR GEMÜSE HINZUFÜGEN

Obwohl ich es liebe, mehr Gemüse zu einem Gericht hinzuzufügen, wenn ich kann, lädt Sie ein traditionelles vegetarisches Pad Thai normalerweise nicht mit Gemüse auf. Chef Peter sagt jedoch, dass Sie Ihre Favoriten hinzufügen können, wenn Sie möchten.

Gib ein paar Zuckererbsen, etwas geraspelten Kohl oder was auch immer du magst hinein– diese können gegen Ende des Garvorgangs verwendet werden, da sie schnell weich werden. Alles andere, was dicker oder härter ist, wie Karotten, Brokkoli, Spargel oder grüne Bohnen, musst du früher im Prozess hinzufügen – nach dem Tofu, aber vor den Eiern. Schieben Sie das Gemüse einfach an den Rand der Pfanne, wenn Sie die Eier hinzufügen. Es wird passen.

PAD THAI MACHT GROSSARTIGE RÜCKBEISPIELE!

Bei der Entwicklung von Pad Thai-Rezepten habe ich gelernt, dass Pad Thai vier bis fünf Tage haltbar ist und sich in der Mikrowelle wunderbar aufwärmen lässt. (Manchmal füge ich gerne etwas extra Sauce hinzu.)

Ich war anfangs skeptisch, die Mikrowelle für Nudeln zu verwenden, aber diese Richtung kam direkt von dem thailändischen Koch, von dem ich dieses Rezept adaptiert habe. Wie Sie sich vorstellen können, lässt sich Pad Thai nicht wirklich gut einfrieren. Wenn Ihnen und Ihren das Rezept gefällt, haben Sie jedoch keinen Überschuss!

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Basilikum-Tofu-Rezept: Ein würziger vegetarischer Spin auf Pad Krapow

Wir haben dieses vegetarische Pfannen-Tofu-Gericht kreiert, indem wir einen unserer thailändischen Favoriten zum Mitnehmen, Pad Krapow, adaptiert haben. Sie können diese Pfanne in weniger als fünfzehn Minuten für ein einfaches Abendessen unter der Woche zubereiten, das mit dem hellfrischen Geschmack des thailändischen heiligen Basilikums groß ist.

Wenn Sie vegetarische Thai-Rezepte mit Tofu suchen, sind Sie hier richtig!

Pad Krapow ist fast so berühmt wie Thailands amtierendes Gericht, Pad Thai. Und obwohl wir früher gerne eine Schüssel mit diesem köstlichen Pfannengericht gegessen haben, ist es nicht für eine vegetarische oder vegane Ernährung geeignet.

Typischerweise enthält die Thai-Sauce Fisch- oder Austernsauce, und das Protein des Gerichts ist Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch oder Meeresfrüchte. Nicht so, mit dieser Basilikum-Tofu-Pfanne, die ehrlich gesagt genauso gut schmeckt, wenn nicht sogar besser als die klassische Version.

Das Zerlegen des Tofus in "gemahlenen Tofu" verleiht dem Gericht ein fleischähnlicheres Mundgefühl, und thailändisches Basilikum fügt eine Menge Geschmack hinzu, sodass Sie keine der tierischen Zutaten vermissen.

Wir haben unseren Tofu nach thailändischer Art mit einer Chili-Knoblauch-Sauce belegt – der frische Ingwer und die Thai-Chilis verleihen diesem herzhaften, süchtig machenden Gericht etwas Schwung und Schärfe. Dieses Gericht ist vegetarisch, aber Sie können es leicht zu einem proteinreichen veganen Abendessen machen, indem Sie das gekochte Ei weglassen.

Noch besser? Es ist buchstäblich im Handumdrehen fertig. Folgen Sie unserem einfachen, 15-minütigen Rezept für unseren thailändischen Basilikum-Tofu-Pfanne unten.

Thai Gebratener Tofu Rezept - Nährwertangaben

Kalorien: 270 kcal Kohlenhydrate: 15 g Protein: 9 g Fett: 20 g Natrium: 89 mg Ballaststoffe: 3 g Zucker: 9 g.


Wie macht man veganes Pad Thai?

    1. Reisnudeln (banh pho) nach Packungsanweisung kochen (ich verwende mittelgroße Nudeln) Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser wieder in den Topf geben. Abgießen und beiseite stellen.
    2. Als nächstes bereiten Sie Ihr gesamtes Gemüse für die Pfanne und zum Servieren vor.
    3. Nun alle Zutaten für die Pad Thai Sauce in eine Schüssel geben und verquirlen. 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. Oder in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzen. Stellen Sie die Sauce beiseite und reservieren Sie 1/4 Tasse Sauce zum Servieren am Tisch.
    4. Eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Öl, Tofuwürfel und eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben. Den Tofu von jeder Seite 3-5 Minuten braten, bis er knusprig ist. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Reduziere die Hitze auf mittlere und gib die Karotten, Erdnüsse, Koriander, Mungobohnensprossen, Nudeln und Sauce in die Pfanne. Rühren, bis alles kombiniert und durchgewärmt ist.
    5. Auf einzelnen Tellern servieren und die Beläge und die reservierte Sauce an den Tisch bringen. Ich beende mein Pad Thai gerne mit einem guten Spritzer Limette, gehackten Erdnüssen, Mungobohnensprossen, Koriander, extra Sauce und etwas Chili-Knoblauch-Sauce, wenn ich mich scharf fühle! Genießen! Die vollständigen Rezeptzutaten und Anweisungen finden Sie unten auf der Rezeptkarte⬇️


    Veganes Tofu Pad Thai

    Meine pflanzliche Version des klassischen Pad Thai – ein unglaublich schmackhaftes Gericht mit der perfekten Balance aus süß, salzig und Zitrusfrüchten. Serviert mit knackigen Erdnüssen, knusprig frittiertem Tofu und einem frischen Spritzer Limette.

    Pad Thai ist mit Sicherheit eines meiner beiden beliebtesten thailändischen Gerichte (der Anwärter ist Pad Kee Mao oder Drunken Noodles). Traditionell ist das Gericht nicht vegan, da es mit Fischsauce, getrockneten Garnelen und Eiern zubereitet wird (mit Ausnahme der beliebten Proteinsorten Rindfleisch, Hühnchen und Garnelen).

    Für meine pflanzliche Version verwende ich eine Kombination aus Miso und Doubanjiang (würzige Saubohnenpaste), um den Umami-Geschmack und den fermentierten “fishy” Geschmack nachzuahmen. Beachten Sie, dass dieser Zusatz nicht traditionell ist und bei Bedarf weggelassen werden kann.

    Protein nach Wahl: Tofu

    Gebratener Tofu/Bohnenquark. Für diese spezielle Version habe ich vorgebratenen Bohnenquark verwendet, den Sie in Ihren lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäften finden können (dies ist ein fauler Hack). Alternativ können Sie auch festen Tofu verwenden, der wohl bessere Ergebnisse liefert. Den festen Tofu (von überschüssiger Flüssigkeit gepresst) in Würfel schneiden, leicht mit Speisestärke bestreichen und in etwas Öl knusprig und goldbraun braten.

    Hinweis zu Nudeln

    Wenn Sie getrocknete Reisnudeln verwenden. Vor dem Garen der Reisnudeln müssen Sie diese zuerst mit heißem Wasser aufweichen. Alternativ können Sie sie auch vorher in Wasser mit Raumtemperatur einweichen und im Kühlschrank aufbewahren.

    Nach ca. 4-5 Minuten Einweichen in heißem Wasser sollten die Nudeln so weiß (nicht mehr durchscheinend) werden.


    Vegetarisches Tofu Pad Thai

    Seit es glutenfrei ist, ist es schwer, ein Pad Thai zu finden, das ohne Sojasauce hergestellt wird. Also habe ich die Dinge selbst in die Hand genommen und perfektioniert, was ich für das perfekte vegetarische Tofu-Pad Thai für zu Hause halten möchte. Beladen mit sautiertem Gemüse und überzogen mit einer würzigen Tamarindensauce. Mit zerstoßenen Erdnüssen, gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln belegt. Das ist in vielerlei Hinsicht Komfort!

    Tipps für die Zubereitung von vegetarischem Tofu Pad Thai

    Die Soße

    Wenn ich die Sauce mache, mache ich sie gerne zuerst in einem flüssigen Messbecher. Dadurch kann ich die Gewürze anpassen. Ich verwende Kokosaminos, um es glutenfrei zu machen, aber Sie können auch Tamari verwenden. Wenn Sie nicht glutenfrei sind, können Sie normale Sojasauce verwenden.

    Wenn Sie keine Tamarindenpaste finden, können Sie sie durch 1 EL Limettensaft ersetzen.

    Bei Bedarf können Sie auch Wasser für die Gemüsebrühe abgießen.

    Wenn Sie möchten, dass dies vegan ist, müssen Sie das Ei weglassen. Sie können mit Just Egg wechseln, wenn Sie immer noch einen Ei-Ersatz wünschen. Alles andere in dem Gericht ist vegan freundlich.

    Reisnudeln sind das klassische Pad Thai. Dies macht dies auch zu einem glutenfreien Gericht. Ich habe festgestellt, dass der beste Weg, Reisnudeln zu kochen, darin besteht, Ihr Wasser zum Kochen zu bringen. Fügen Sie Ihre Reisnudeln hinzu. Schalten Sie die Hitze aus. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden die Nudeln nicht überkocht und gummiartig, wie es manchmal der Fall ist, wenn Sie sie kochen.

    Fühlen Sie sich frei, neben Karotten und Pilzen auch mehr Gemüse hinzuzufügen. Ich mag meine einfach, aber du könntest definitiv mehr hinzufügen. Brokkoli und Paprika wären auch eine schöne Ergänzung.

    Ich bin kein Fan von Sojasprossen, aber traditionell hat Pad Thai sie als Beilage zusammen mit Frühlingszwiebeln, Koriander, zerstoßenen Erdnüssen und frisch gepresster Limette.

    Erdnüsse sind ein toller Crunch für dieses Gericht. Ich zerdrücke meine in meinem Mörser und Stößel, aber du könntest sie auch in einen Reißverschlussbeutel stecken und mit dem Boden eines Glases zerdrücken.

    Dieses Gericht hält gut und ist ein luftdichter Behälter im Kühlschrank für ca. 4 Tage.


    Zutaten

      Für Pad Thai
  1. 100 Gramm Tofu, extra fest
  2. 100 Gramm Reisnudeln, trocken
  3. 1 Zwiebel, gewürfelt
  4. 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
  5. Frühlingszwiebelgrün, kleiner Bund, grob gehackt
  6. 100 Gramm Sojasprossen
  7. 2 ganze Eier, separat mit Salz und Pfeffer gerührt
  8. 2 Esslöffel Sesamöl (Gingelly)
  9. 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  10. 1/3 Tasse geröstete Erdnüsse (Moongphali), grob gehackt
  11. Koriander (Dhania) Blätter, gehackt zum Garnieren
  12. Salz und Pfeffer nach Bedarf für die Soße
  13. 2 Esslöffel Sojasauce
  14. 1 Esslöffel Zucker
  15. 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken

  16. Rezeptzusammenfassung

    • 8 Unzen getrocknete breite, flache Reisnudeln
    • 1/4 Tasse frischer Limettensaft plus Limettenspalten zum Servieren (3 Limetten)
    • 3 EL Sojasauce oder Fischsauce
    • 1 Esslöffel Chilisauce, z.B. Sriracha
    • 1 Esslöffel verpackter dunkelbrauner Zucker
    • 2 Esslöffel Pflanzenöl
    • 2 große Eier, leicht geschlagen
    • 1 Packung (14 Unzen) fester Tofu, abgetropft, in dünne Scheiben geschnitten und trocken getupft
    • 2 mittelgroße Karotten, geschält und zerkleinert
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 8 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt und in dünne Scheiben geschnitten
    • Grobes Salz
    • 2 Esslöffel geröstete gesalzene Erdnüsse, gehackt
    • 1/4 Tasse frische Korianderblätter

    Nudeln nach Packungsanweisung einweichen, abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Chilisauce und braunen Zucker verrühren.

    In einer großen beschichteten Pfanne 1/2 Teelöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Pfanne kippen lassen. Fügen Sie Eier hinzu, schwenken Sie, um den Boden zu beschichten, und kochen Sie, bis sie gerade erstarrt sind, etwa 1 Minute. Eier auf ein Schneidebrett legen, locker aufrollen und quer in dünne Streifen schneiden. 4 Teelöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Fügen Sie Tofu in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie ihn auf beiden Seiten, bis er 7 Minuten lang goldbraun ist, und wenden Sie ihn nach der Hälfte. Auf Schneidebrett übertragen.

    Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Öl, Karotten, Knoblauch und Frühlingszwiebelweiß in die Pfanne hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Limetten-Saft-Mischung zugeben und zum Köcheln bringen. Nudeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 Minute kochen. Eier und Tofu hinzufügen und vorsichtig mischen. Mit Salz abschmecken. Auf 4 Teller verteilen und mit Erdnüssen, Koriander und Frühlingszwiebeln belegen. Mit Limettenspalten servieren.


    Authentische vegane Pad-Thai-Sauce (in 30 Minuten)

    Einer der international bekannten Klassiker der thailändischen Küche ist das berühmte Pad Thai. Wenn du ein authentisches Pad Thai Rezept mit Pad Thai Reisnudeln, einer würzig süßen Pad Thai Sauce in nur 30 Minuten auf deinem Tisch haben möchtest, solltest du diesen leckeren und einfachen vegetarischen Tofu Pad Thai probieren, der ohne Fischsauce, Hühnchen oder auskommt sogar Garnelen.

    vegan | vegetarisch | glutenfrei | gesund | gesund | ohne raffinierten Zucker

    Die asiatische Küche, insbesondere die thailändische Küche, hat mich schon immer fasziniert. Neben den klassischen Kokosmilch-Currys aus rotem oder grünem Curry gehört das Pad Thai Gericht zu den bekanntesten Gerichten, die weltweit in thailändischen Restaurants bestellt werden können.

    Die klassische Variante mit Ei und Garnelen und Fischsauce ist leider alles andere als vegan. Es ist absolut nicht kompliziert, eine vegane Version des leckeren Gerichts zu zaubern. Als Alternative zur klassischen Fischsauce verwenden wir einfach etwas Seetangpulver, um den meerig-fischigen Geschmack zu imitieren.

    Welche thailändischen Gerichte sind eure Favoriten?


    Vegetarisches Pad Thai mit Tofu

    Ich und Pad Thai, wir haben eine Hassliebe. Es gab eine Zeit, in der ich von Street Pad Thai in Bangkok krank wurde und es für immer abgeschworen habe. Die Zeit, als ich einen Kochkurs in Nordthailand besuchte und in weniger als 5 Minuten lernte, wie man Pad Thai zubereitet, war besessen und machte dann ein Jahr lang nichts anderes als Pad Thai zu Hause. Als ich schwanger wurde und im ersten Trimester jeden zweiten Tag Pad Thai aß. Oder als meine schwangere Schwester ein paar Blocks von unserem Haus entfernt in einem Restaurant Pad Thai bestellte und es mit einem Spiegelei serviert wurde. Das hat es gerade für mich getan.

    Im Moment bin ich auf einem ernsthaften Pad-Thai-Kick. Es gibt ein kleines thailändisches Restaurant ein paar Blocks von meinem Haus entfernt und ihr Pad Thai ist genau richtig. Für 10 Dollar bekommt man eine Frühlingsrolle, Suppe, Pad Thai und Curry, und mit der Menge an Essen, die sie servieren, ist es leicht für zwei, vielleicht drei Tage zu Mittag zu essen. Ich hatte vor, es in den letzten Wochen zum Mittagessen dorthin zu schaffen, aber das Leben passiert, Babys schlafen usw. usw. und ich habe es einfach nicht geschafft. Gestern entschied ich mich, anstatt zum Mittagessen auszugehen, ein verantwortungsbewusster Erwachsener zu sein und stattdessen einen Ausflug in den Lebensmittelladen zu machen, damit ich zu Hause Pad Thai machen konnte und 4 statt 2 Tage Reste übrig habe. Auf dem Heimweg vom Lebensmittelgeschäft, Sebastian und ich wurden von einem sintflutartigen Regen erwischt, aber ich konnte ihn und die Pad-Thai-Zutaten trocken halten - High Fives für überdachte Kinderwagen, die gleichzeitig als Einkaufswagen dienen. Ich hingegen war total durchnässt, und nichts sagt so viel Liebe wie eine kalte, nasse Röhrenjeans und eine durchnässte Puffjacke.

    Für mindestens die Hälfte des Heimwegs bereute ich meine Entscheidung, zum Laden zu gehen, wirklich. Aber dann kam ich nach Hause, trocknete mich ab, warf meinen Pyjama über, schaltete den Wok an und fing an, Gemüse zu schneiden. Der ganze Stress des Tages schmolz dahin. Ich wurde sofort daran erinnert, warum ich so gerne koche. Es ist so therapeutisch.

    Dieses Pad-Thai-Rezept ist mein Favorit. Es ist ein bisschen süß, ein bisschen salzig und ein bisschen würzig. Der Tofu ist schön knusprig, die Nudeln perfekt zubereitet. Ich füge gerne eine große Portion knusprige Sojasprossen und Kohl auf meinen Teller und garniere das Ganze mit einer Prise Erdnüssen und einem Spritzer Limettensaft. Ich habe eine ebenso köstliche Version mit Tamarindenpaste gemacht (von der einige Leute sagen, dass sie der Schlüssel zu einem großartigen Pad Thai ist), aber ich tendiere dazu, etwas mehr zu dieser zu neigen.

    VEGETARISCHES PAD THAI MIT TOFU

    2 EL (6 Zehen) Knoblauch, gehackt

    Alle Saucenzutaten in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

    Das Öl in einen Wok geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Tofu und 1 EL Sojasauce dazugeben. Frittieren, bis der Tofu außen goldbraun und knusprig geworden ist, etwa 10 Minuten.

    Bringen Sie 2 Tassen Wasser zum Kochen. Die Nudeln ins Wasser tauchen und 6-7 Minuten al dente ruhen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.

    Den Knoblauch zum Tofu geben und eine Minute braten. Schieben Sie den Tofu auf eine Seite des Woks und rühren Sie das Ei auf die andere.

    Die Nudeln in den Wok geben und mit Tofu und Ei vermischen.

    Die Saucenzutaten in den Wok geben und vermengen. Fügen Sie die rote Paprika, die Sojasprossen und die Frühlingszwiebel hinzu. Weiter einige Minuten braten.


    Veganes Pad Thai

    Vegan Pad Thai ist eines unserer Lieblingsgerichte, die wir in einem thailändischen Restaurant bestellen können. Diese Version ist voller Geschmack und voller Gemüse. Perfekt für eine One-Bowl-Mahlzeit.

    Die Popularität von Pad Thai geht auf die späten 1930er Jahre zurück. Zu dieser Zeit wurden in Thailand Nudeln gegenüber Reis gefördert. Reisnudeln verbrauchen 50 % weniger Reis für die gleiche Portionsgröße Reis allein. Damals waren die Reisbestände in Gefahr. Dies war auf die geringere Produktion auf den Feldern während des Krieges sowie auf die damaligen Überschwemmungen zurückzuführen. Die Regierung kreierte und förderte das Gericht und vermarktete Pad Thai stark. Wir vermuten, dass ihre Kampagnen funktioniert haben. Pad Thai ist eines der beliebtesten Gerichte in Thailand und auch auf der ganzen Welt beliebt!

    Es ist oft schwierig, in Restaurants eine vollständig pflanzliche Version von Pad Thai zu finden. Dies liegt daran, dass die traditionellen Gerichte typischerweise Fleisch, Eier, manchmal Garnelen und Fischsauce enthalten. Diese Vegan Pad Thai-Version schafft es immer noch, den Unami-Geschmack zu haben, den Fischsauce bietet, aber wir verwenden stattdessen Kokosnuss-Aminos.

    Kokos-Aminos sind Tamari ähnlich. Sie werden jedoch aus dem fermentierten Saft einer Kokospalme hergestellt. Tamari wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Kokos-Aminos sind ein salzig-süßes Gewürz, aber weniger salzig als Tamari mit einem Hauch von Süße. Wir verwenden es gerne in einer Vielzahl von Gerichten wie unseren asiatischen Linsenbällchen. Es ist allerdings teurer als Tamari oder Sojasauce, daher verwenden wir es etwas sparsamer.

    Dieses Pad Thai Gericht schmeckt besser, wenn es frisch und heiß serviert wird. Wenn Sie dieses Gericht zu lange stehen lassen oder wieder aufwärmen, werden die Nudeln möglicherweise zu weich und klebrig. Versuchen Sie, Ihr Timing niedrig zu halten. Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie schnell abtropfen und werfen Sie sie direkt in den gleichen Topf wie das Gemüse. Wenn dein Gemüse vor den Nudeln fertig ist, schalte es aus (oder auf niedrig), während du die Nudeln fertig gekocht hast.

    Toppings sind optional, aber wir lieben den Geschmack der Frühlingszwiebeln, das kleine Knirschen (und zusätzliches Kalzium) der Sesamkörner und ein Spritzer Limette, der das Gericht ausbalanciert.

    Probieren Sie für mehr asiatische Aromen diese asiatischen Linsenbällchen und diese von Bánh Mì inspirierte Schüssel. Eine weitere großartige Mahlzeit in einer Schüssel ist diese Basic Buddha Bowl. Es wird nicht enttäuschen!

    Lassen Sie uns wissen, ob Sie dieses Vegan Pad Thai machen und wie es für Sie ausfällt. Hinterlasse einen Kommentar und eine Bewertung, markiere uns mit @plantedandpicked auf Instagram und hashtag es mit #plantedandpicked. Genießen!