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Geröstete grüne Chiles in einer leichten Vinaigrette

Geröstete grüne Chiles in einer leichten Vinaigrette

1 Die Chilis von allen Seiten anbraten:

a) Herdplattenmethode Wenn Sie einen Gasherd haben und Ihre Paprika groß genug sind (Hatch, Anaheims oder Poblanos), können Sie die Chilis direkt auf dem Brenner anbraten.

Die Chilis auf dem Metallrost über einer Gasflamme ausbalancieren, damit die Flammen die Paprika erreichen. (Auf diese Weise sollten Sie auf jedem Brenner mindestens 2 Chilis zubereiten können.)

Lassen Sie eine Seite Blasen und beginnen Sie zu schwärzen, und drehen Sie sich auf eine andere Seite. Drehen Sie die Chilis weiter, während sie schwarz werden, bis sie auf dem größten Teil ihrer Oberfläche verkohlt sind.

b) Broiler-Methode Positionieren Sie den Ofenrost so, dass die Chilischoten ein paar Zentimeter vom Grillelement entfernt sind. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen. Legen Sie die Paprika in einer einzigen Schicht in einen Bräter (kein Backblech, das sich verzieht), mit Aluminiumfolie ausgekleidet.

Auf einer Seite braten, bis diese Seite schwarz ist, dann die Paprika mit einer Zange umdrehen, damit die andere Seite verkohlt.

c) Grillmethode Den Grill auf hoher Stufe vorheizen und die Chilis so nah wie möglich an die Flamme auf die Grillroste legen. Nach Bedarf wenden, damit die Chilis Blasen und von allen Seiten verkohlen.

2 Zum Dämpfen in eine abgedeckte Schüssel geben: Wenn die Chilis alle Blasen haben und geschwärzt sind, in eine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken (Sie können sie auch in eine braune Papiertüte legen und verschließen).

Die Chilischoten dampfen in der Schüssel (oder im Beutel), wodurch sich die verkohlten Schalen leicht abziehen lassen. Lassen Sie die Chilis 5 bis 10 Minuten dämpfen, bis sie kühl genug sind, um sie zu verarbeiten.

3 Entfernen Sie die verkohlten Teile: Verwenden Sie Ihre Finger (ein feuchtes Handtuch oder Papiertuch hilft), um die verkohlten Häute vorsichtig abzuziehen.

4 Stiele, Samen, Adern entfernen: Schneiden Sie an einer Seite jeder Paprika einen Schlitz. Öffnen Sie die Chilis und entfernen Sie die Samen, Samenkapseln und Stiele. Entfernen Sie auch alle inneren Adern, diese können viel Hitze transportieren.

Es hilft, entweder Handschuhe zu tragen oder deine Hände zuerst mit Speiseöl zu bestreichen, bevor du ein Chili anfasst, besonders wenn du es aufmachst.

Nachdem Sie mit den Chilis fertig sind, können Sie das Öl von Ihren Händen waschen und achten Sie darauf, Ihre Augen nicht zu berühren.

5 Mit Vinaigrette vermengen und kalt stellen: Die Chilis in eine Keramik- oder Glasschüssel geben. Olivenöl über die Chilis träufeln. Mit Essig und Salz bestreuen.

Schwenken, damit die Chilis von allen Seiten mit Olivenöl, Essig und Salz angerührt werden. Abgedeckt mindestens eine Stunde und bis zu mehreren Tagen kalt stellen.

Servieren Sie als Beilage zu Steaks, über Burgern, zerkleinert für Salsa, Quesadillas oder Tacos oder essen Sie sie einfach als Snack.


Die grüne Chili-Saison in Hatch im Süden von New Mexico hat etwas Magisches und Erstaunliches an sich. Benutze deine Worte Tamara. 😀 Wie beschreibt man einen Bräter voller Hatch Green Chili? Rauchig. Reich. Berauschend. Parfümerie. (Ist das überhaupt ein Wort?) Jedes Jahr sagte ich dasselbe: "Warum können wir diesen Duft nicht das ganze Jahr über in Flaschen abfüllen?" Mmmh. Es gibt einfach nichts Vergleichbares.

Nachdem ich New Mexico im Sommer 2015 verlassen habe, verpasse ich meine dritte Hatch-Grün-Chili-Saison. Ich denke, ich kann nicht erwarten, dass Sie es "verstehen", es sei denn, Sie haben es selbst erlebt. In vielen Teilen des Landes gibt es jetzt jedoch grüne Chilis von Hatch, einige haben das Glück, ein Hatch-Chilifest zu genießen und einen Sack (oder drei) geröstet zu bekommen.

Gehen Sie nicht davon aus, dass alle grünen Chilis von Hatch "gleich" sind. Das Chile Pepper Institute an der New Mexico State University bewertet die Chili-Hitze in New Mexico von 0-7.000 Scoville-Einheiten. Ja, der Anaheim-Chili ist verwandt und wurde auch vom Pioniergärtner Fabián Garcia am Chile Pepper Institute entwickelt.

Wir haben fast immer zwei 30-40-Pfund-Säcke mit "Medium" bekommen. In manchen Jahren hatte es keine Heizung, und in manchen Jahren mussten wir es bis Weihnachten wegwerfen. Was mich zu meinem nächsten wichtigen Punkt bringt. Warnung: Grünes Chili wird im Gefrierschrank heißer! Jawohl. Es. Tut. Je länger Sie Ihr Chili im Gefrierschrank aufbewahren, desto heißer wird es!

Haben Sie Hatch Green Chili erlebt? Bist du süchtig wie ich? Ich würde es lieben von Dir zu hören!

Heute bringe ich Ihnen eine Sammlung ausgezeichneter Hatch-Grün-Chili-Rezepte zur Inspiration. Wenn Sie kein frisches Chili finden können, finden Sie möglicherweise frisch gefrorenes Chili auf Ihrem Markt. Sie können hochwertiges, frisch gefrorenes Chili auch online bestellen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie mit den frischen tun sollen, klicken Sie sich durch die Anweisungen zum Rösten und Schälen.

Wenn du noch mehr Inspiration brauchst, sieh dir die 10 KÖSTLICHEN HATCH CHILE REZEPTE meiner Freundin Sandi Gaertner an und wie man sie röstet! Dieser hervorragende Beitrag enthält auch ein Video zum Blasen Ihrer Hatch-Chilis auf dem Grill!

Stellen Sie sicher, dass Sie ganz nach unten scrollen! Sie werden kein einziges Rezept verpassen wollen. 😀


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
  • 2 Pfund geröstete Anaheim- oder New Mexico-Chilis
  • 4 Serrano-Chilischoten, gewürfelt
  • 1 große rotbraune Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 3 Roma (Pflaumen) Tomaten, gehackt
  • 1 (14,5 Unzen) Dose Gemüsebrühe
  • Salz nach Geschmack

Das Olivenöl in einem Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das gewürfelte Schweinefleisch, Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Kochen und rühren, bis das Schweinefleisch gebräunt ist.

Noch ein paar Minuten kochen und rühren, dann die Gemüsebrühe dazugießen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie etwa 30 Minuten lang.

Die Kartoffel zum Eintopf geben und etwa 45 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit können Sie Ihre Chilis rösten, schälen, entkernen und zusammen mit den Serrano-Paprika in den Eintopf geben. Wenn der Eintopf zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen. Wenn die Kartoffeln weich und das Schweinefleisch zart ist, die Tomaten hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und servieren.

Wenn keine gerösteten Chilis verfügbar sind, müssen Sie diese selbst rösten. Am besten funktioniert ein Grill. Anaheim oder New Mexico Chilis auf dem Grill rösten, bis sie von allen Seiten schwarz sind. In einer Plastiktüte zehn Minuten ins Gefrierfach legen. Dadurch lassen sie sich leichter schälen. Die geschwärzte Schale abreiben und abspülen, dann der Länge nach halbieren, entkernen und hacken.


Vorbereitung

Schritt 1

Backofen auf 425° vorheizen. Paprika, Chilis, Knoblauch, Schalotten und Öl auf einem Backblech mit Rand schwenken und salzen. Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten wenden und rösten, bis Paprika und Chili weich sind und stellenweise Blasen bilden, 10–15 Minuten. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Drücken Sie Knoblauchzehen aus ihrer Haut in eine Küchenmaschine. Paprika, Chilis, Schalotten, Essig und Honig hinzufügen und glatt rühren. Chilisauce abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Essig würzen.

Schritt 3

Voraus tun: Die Sauce kann 5 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

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Chile Kreuzkümmelreis

Chile Cumin Rice ist eine aromatische Kombination aus Reis, Paprika, grünem Chili, Kreuzkümmel und Knoblauch … duh! Sehr einfach zuzubereiten – eine befriedigende Geschmackskombination.

Chile Cumin Rice ist ein klassisches Komfortessen (in meinem Buch), ähnlich wie gebratener Reis – Paprika, Chilis, Kreuzkümmel, Hühnerbrühe. Ich habe milde grüne Chilis verwendet, damit es einen schönen Chiligeschmack ohne viel Schärfe hat. Sie können zerkleinertes Hühnchen oder Hackfleisch hinzufügen und es zu einer Ein-Gericht-Mahlzeit machen.

Ich war etwas enttäuscht, dass die grüne Paprika beim Kochen den größten Teil ihrer Farbe verloren hat – Ich hatte eher einen weihnachtlichen Look erwartet. Außerdem sind die grünen Chilis hellgrün und harmonieren mit der gelblichen Farbe des Reises (hauptsächlich aus der Hühnerbrühe). Aber hey, es schmeckt wirklich gut und ist mild genug für kleine Kinder. Sie können jederzeit mehr Chilis hinzufügen oder schärfere Chilis verwenden, wenn Sie es aufpeppen möchten.

Heute Abend mache ich Schweinefleisch-Carnitas-Burritos mit Chile-Kreuzkümmel-Reis, gebratenen Bohnen und Schweinefleisch-Carnitas (natürlich). Dieses Reisgericht ist ziemlich vielseitig – es passt zu (oder in) vielen anderen Gerichten. Hoffe es gefällt euch!


  • 1/2 TL Zitronenschale
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 Tasse Olivenöl plus mehr zum Bestreichen
  • 1/3 Tasse weißer Balsamico-Essig plus mehr zum Bestreichen
  • 1 große Anaheim-Pfeffer
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL gehackte Schalotten
  • 1 TL gehackter Koriander
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL Fischsauce (optional)
  • Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack

Blasen Sie die Haut der Anaheims auf

  1. Der erste Schritt besteht darin, den Anaheim-Pfeffer / die grüne Chili zu rösten. Dies kann ein oder zwei Tage im Voraus erfolgen, wenn Sie möchten, und zwar entweder auf dem Grill, im Ofen oder für diejenigen unter Ihnen, die das Glück haben, einen Gasherd zu haben, direkt auf dem Herd über offenem Feuer. Was Sie suchen, ist ein fast vollständiges Verkohlen des Pfeffers. Wenn dieser Wert erreicht ist, müssen wir den Chili dämpfen, damit sich die verbrannte Haut leicht lösen kann und Sie ein rauchiges, würziges, zartes Chili-Fleisch erhalten. Um es zu dämpfen, werfen Sie einfach das geröstete Chili (solange es heiß ist, also SOFORT) in eine Plastiktüte. Drehen Sie es auf und lassen Sie die Tasche eine Weile ihre Sache machen. Mach ein Nickerchen und/oder trink ein Bier und entspanne dich jetzt, du kannst im Moment nichts anderes tun…Oder du könntest…

Brot und Römersalat mit Olivenöl und Balsamico-Mischung bestreichen

Schäle und hacke deine geröstete Chilischote

Tomaten mit Olivenöl und koscherem Salz vermengen

sollte so aussehen. blass gelbgrün

Geröstete grüne Chile-Vinaigrette


Rezeptzusammenfassung

  • 4 große Poblano-Paprika
  • ½ Tasse geriebener Mozzarella-Käse
  • ½ Tasse geriebener Monterey-Jack-Käse
  • ½ Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • ¼ Tasse Allzweckmehl zum Baggern
  • 1 (14,5 Unzen) Dose geschmorte Tomaten nach mexikanischer Art
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano, zerdrückt
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel scharfe Paprikasauce (wie Cholula®)
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ⅓ Tasse Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • 5 Eiweiß bei Zimmertemperatur
  • 1 Eigelb, geschlagen
  • ¼ Tasse Allzweckmehl zum Baggern
  • 1 Tasse Öl zum Braten oder nach Bedarf
  • Sauerrahm zum Garnieren

Heizen Sie den Grill des Ofens vor und stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Hitzequelle entfernt ein. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Paprika auf das vorbereitete Backblech legen.

Kochen Sie unter dem vorgeheizten Grill, bis die Haut der Paprika geschwärzt und Blasen wirft, 8 bis 10 Minuten pro Seite. Wenn die Paprika zu 80 Prozent geschwärzt sind, lege sie in eine Plastiktüte, verschließe sie und lasse die Paprika beim Abkühlen etwa 20 Minuten dämpfen. Nach dem Abkühlen die Häute entfernen und entsorgen. Schneiden Sie einen Schlitz längs in die Seite jeder Paprika und entfernen Sie Kerne und Adern. Um die Schärfe zu reduzieren, spülen Sie alle restlichen Samen mit Wasser aus. Paprika mit Küchenpapier trocken tupfen.

Mischen Sie den zerkleinerten Mozzarella, Monterey Jack und Cheddar-Käse in einer Schüssel, bis sie gründlich vermischt sind. Teilen Sie den Käse in 4 Portionen und drücken Sie jede Portion leicht in Ihren Händen, um eine Kegelform zu erhalten. Stecken Sie einen Kegel in den Schlitz in jeder Paprika und stecken Sie die Öffnungen mit Zahnstochern zu. Jede Paprika in Mehl wenden, den Überschuss abstauben und auf ein kleines Backblech mit Pergament- oder Wachspapier legen. Legen Sie die Paprika für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Für die Sauce die geschmorten Tomaten in einem Mixer pürieren und beiseite stellen. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 5 Minuten kochen und rühren, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen und rühren Sie für etwa 30 Sekunden und gießen Sie die pürierten Tomaten, die Hühnerbrühe, den Essig, den Oregano, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer, die Peperonisauce und den Zimt hinzu. Reduzieren Sie auf mittel-niedrig und köcheln Sie die Sauce, bis sie auf die Hälfte reduziert und eingedickt ist, etwa 20 Minuten, wobei Sie häufig umrühren.

Heizen Sie einen Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vor und erwärmen Sie eine Platte im Ofen.

Um Teig zu machen und die Chilis Rellenos zu beenden, mischen Sie 1/3 Tasse Mehl mit Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis das Eiweiß steife Spitzen bildet. Das Eigelb und die Mehl-Salz-Mischung leicht unter das Eiweiß mischen, bis ein luftiger Teig entsteht. Paprika aus dem Gefrierschrank nehmen und erneut mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln und jede Paprika in den Eierteig tauchen, wobei jede Paprika mit einem Löffel vorsichtig, aber vollständig mit Teig bestrichen wird.

Frittieröl in einer schweren gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert. Die überzogenen Paprikaschoten vorsichtig in das heiße Öl legen und auf beiden Seiten braten, bis der Teig goldbraun und die Käsefüllung heiß ist, ca. 5 Minuten pro Seite. Entfernen Sie die Paprikaschoten auf eine vorgewärmte Platte, während Sie mit dem Braten fertig sind. Zum Servieren einen großzügigen Löffel Sauce auf einen Teller geben und Pfeffer auf die Sauce geben. Paprika heiß mit einem Klecks Sauerrahm servieren.


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6 Verwenden Sie eine Zange, um die Knochen vorsichtig aus dem Eintopf zu entfernen. Kartoffeln einrühren und auf niedriger Stufe kochen, bis alles sehr zart ist, weitere 1 Stunde.

7 Mischen Sie Masa Harina und 1 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel glatt. In den Slow Cooker rühren und etwa 30 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Mit zwei Gabeln das Fleisch in große mundgerechte Stücke ziehen. Mit Salz abschmecken.

8 Servieren Sie den Eintopf in breiten Schüsseln mit einer großzügigen Prise Koriander, einer kleinen Handvoll Rucola und gebrochenen Tortillachips.

Nährwertangaben pro Portion (für 12 Portionen): 288 Kalorien, 11 g Fett, 4 g gesättigtes Fett, 62 mg Cholesterin

Variation: Sie können den Grillschritt überspringen und das Fleisch stattdessen in 3 Esslöffeln Distel- oder Traubenkernöl in einem großen, schweren Schmortopf anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Dann die Zwiebelmischung, Chilis und Brühe in den Dutch Oven geben. Wenn Sie die Wirkung der Holzspäne nachahmen möchten, können Sie 1/8 bis ¼ Teelöffel flüssigen Hickoryrauch einrühren. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie den Eintopf, teilweise bedeckt, bis das Fleisch fast zart ist, etwa 2 Stunden. Kartoffeln zugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Gabel weich ist. Mit Masa andicken und weitere 10 bis 15 Minuten kochen. Würzen und nach Anweisung servieren.


Richtungen

In einem mittelgroßen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dabei gelegentlich umrühren
um ein Brennen zu verhindern. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten unter Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie grünes Chili hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten. Kartoffeln, Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und sofort servieren. 

Möglichkeit: Ihre Fleischfresser können diesem Rezept 1 Pfund Ihres Lieblingshackfleischs hinzufügen, um es zu einer herzhaften Mahlzeit zu machen. Ich habe es mit zertifiziert-biologischem, grasgefüttertem Hackfleisch von Shepherd’'s Lamb in Tierra Amarilla probiert. Ich habe das Fleisch mit den Zwiebeln angebraten und dann die restlichen Schritte befolgt. Es hat sehr gut geschmeckt. Shepherd’'s Lamb ist das ganze Jahr über auf dem Santa Fe Farmers’ Market und an den Standorten der La Montañita Co-op’ erhältlich
in Albuquerque, Santa Fe und Gallup. Für Informationen: Shepherd’s Lamm, (575) 588-7792, www.organiclamb.com La Montañita Co-op, (505) 217-2001, www.lamontanita.coop

JANE BUTEL ’S CHILE SCHOKOLADENEIS

𠇍ieses samtig-reiche Eis profitiert von Chili und Zimt, die die Schokolade aromatisieren,”, sagt Butel. 𠇍ie Azteken waren der Meinung, dass man Zimt oder Chili haben muss, wenn man Schokolade konsumiert, was für sie ein Kriegergetränk war, das vor der Schlacht getrunken wurde.” Karibische Chilis finden Sie unter www.janebutelcooking.com

Ertrag
MACHT 1½ QUARTS


Gefülltes geröstetes grünes Chile (Hatch, Anaheim)

Gefüllte Roasted Hatch Green Chile mit warmer Füllung aus Käse, Grünkohl, Brot und Gewürzen. Diese Füllung macht geröstete New Mexico Chilis noch würziger. Fast eine komplette Mini-Mahlzeit.

Das ist wirklich ein Zwei-in-Eins-Rezept. Wenn Sie geröstete grüne Chilis mögen, wird dieses Rezept Ihre neue Lieblingsmethode sein, um etwas zu essen. Wenn Sie Lust auf gefüllte Paprikaschoten haben, lassen sich diese einfach zusammenstellen, kochen schneller und sind viel leckerer! Ich wette!

Oh, wenn Sie noch nicht mit dem Grillen begonnen haben, können Sie sogar etwas im Ofen gebratenes genießen. (Gegrillt und im Ofen gebacken, beide Methoden in der Anleitung)

Geröstetes grünes Chile ist ein Grundnahrungsmittel in unserem Wochenendmenü, wenn ich Anaheim-Paprikaschoten im Supermarkt finde. Oder wenn Chilis gerade schlüpfen. Hatch Chilis haben eine sehr kurze Saison, gegen November hin aber Anaheim finde ich öfter, da es jedes Jahr sehr lange erhältlich ist. Fast 3 Quartal des Jahres von Mai bis November.

Die heutigen Rezeptbilder zeigen schlüpfrige Chilis. Ich habe diese nicht aus dem Laden, sondern aus meinem Gefrierschrank. In der letzten Hatch-Chili-Saison fanden wir einen lokalen Bauernmarkt, der mehr als einen Monat lang Hatch verkaufte. Wir haben so viele gegrillte / geröstete Chilis genossen. . unglaublich. Ich bin ein Fan der Textur, des rauchigen Geschmacks und der Schärfe von Hatch-Chilis. Also habe ich auch einige gefüllt und eingefroren und überlegt, diese Idee mit Ihnen zu teilen.

Wenn Sie keine Schraffur mögen oder keine Schraffur finden können, funktioniert dieses Rezept so wie es ist mit Anaheim-Pfeffer. Tatsächlich funktioniert jedes neue mexikanische Chile für dieses Rezept. Anaheim-Pfeffer sind auch milder als Hatch-Chilis. Wenn Sie also kein Hitzesucher sind, werden Sie dieses Rezept trotzdem genießen.

Grünkohl-Käse-Füllung:

Was macht diese gerösteten Chilis besonders, fragen Sie sich vielleicht?

Obwohl gerösteter Chili selbst einen köstlichen Rauchgeschmack hat und hervorragend zu Salsa und Tacos passt. Die Grünkohl-Käse-Füllung macht diese gerösteten Chilis zu einer kompletten Mahlzeit oder einer Vorspeise und super lecker. Wie ich schon sagte, zeigen die Bilder Brutchilis, die wenig Hitze haben. Die Füllung aus sautierten Zwiebeln, Grünkohl, mit Brot und Käse funktioniert perfekt mit Hitze. Beide balancieren sich so gut aus, dass Sie weitermachen werden.

Ich nenne das meinen aufgelockerten Chili-Auflauf. Einfach eingraben!

Gefüllte warme Chilischote, garniert mit Salsa oder Tomatensauce. Seite von gegrilltem Fleisch. Ein perfektes Abendessen am Wochenende.

Ich habe letztes Jahr eine Handvoll Chilis eingefroren. Gefrorene grüne Chilischote, geröstet oder frisch, lange haltbar. Geröstete lagere ich gerne gereinigt und beschriftet. Auch bei frischen ist es besser, die Samen zu entfernen. Dieser einfache Schritt spart später Zeit, wenn Sie einsatzbereit sind. Tauen Sie die Chilis im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf.

Diese gefüllten Chilis waren eine köstliche Ergänzung zu unserem Sonntagsmenü. Ich hoffe, Sie werden diese genauso mögen wie wir. (Vergiss nicht, das Rezept anzuheften, um es später auszuprobieren.)


Anmerkungen

Würziges Steak und Kartoffeln: Für zwei Liebhaber der Schärfe des grünen Chilis zwei mittelgroße (insgesamt 10 bis 12 Unzen) Kartoffeln mit roter Haut vierteln, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit 1 Esslöffel Wasser und 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Abdecken und in die Mikrowelle stellen, bis sie weich sind (ca. 4 Minuten). Bereiten Sie Ihren Holzkohle- oder Gasgrill vor und möchten Sie das Feuer mittel heiß sein. Streichen Sie 1/2 der Salsa (am besten mit Jalapeños für diese Zubereitung zubereitet) über Ihr Lieblingssteak&mdash Ich mag 10 bis 12 Unzen Ribeye. Steak und Kartoffeln auf den Grill legen (ich lege die Kartoffeln in einen Grillkorb) und nach Belieben garen, dabei ab und zu wenden.


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